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【全国のハワイアンカフェを食べ歩く】第12回:Ohana Kitchen HOLO HOLO(大阪府)

近隣マダムの憩いの場。キルト教室が併設されたアットホームなハワイアンカフェ!

cafe12_01「ハワイアンジュエリー物語」が、今回も全国各地のハワイアンカフェを紹介します。
第12回は大阪市福島区の『オハナキッチン ホロホロ (Ohana Kitchen HOLO HOLO)』様に取材しました。
インタビューに応じてくれたのは店長の武田一孝さん。奥様はハワイアンキルトの先生の千津子(ちづこ)さん。夫婦二人三脚でお客様をお迎えしています。

 

ロコモコ丼は秘伝の肉汁が決め手!ハワイで料理人をしている友人の直伝だから

cafe12_02――ロコモコ丼はとても美味しいと評判ですね。どんなこだわりがるのでしょう?

武田さん ハンバーグは現地ハワイの友達と相談し、肉の旨みを引き出すレシピにしました。
ほとんどのお店ではデミグラスソースをロコモコ丼に使うところが多いですが、うちはグレイビーソースを作ります。
肉のエキスを炊きこんだソースだから美味しいんですよ。
お肉はほんとお肉!という素材で出していますから、ソースはあっさりとしたものを作ります。
甘くて美味しいんですよ。

――アヒボキ丼も美味しそうですね。日本のマグロ丼とはどのように違うのですか?

武田さん ハワイノボキのソースをレシピとして作っています。
日本人にあうような味にしています。
これもハワイの友人に教えてもらったんですよ。

 

自分の味のエッセンスを取り入れた、こだわりの料理を食べてもらいたい

cafe12_03――アヒステーキというのはどのような料理ですか?

武田さん まぐろのステーキのことです。
味付けをシンプルにしてハワイ風にしています。
白いご飯ではなく、ジンジャーソースライスを添えています。
ジンジャーソースライスというのは、白いご飯にジンジャーソースをかけています。これがとてもアヒステーキにマッチするんですよ。

――メニューは店長様が考えるのですか?

武田さん はい、私が考えていますよ。
予約をいただいたら、そのお客様によって、ガーリックソース、ハワイアンバーベキューソースなど、ソースを変えてみたりします。
どこかに自分の味というエッセンスを取り入れて、それをお出ししたいんです。

――オハナキッチン ホロホロというお店の名前の由来は?

武田さん オハナは家族という意味です。
ホロホロはハワイ語で「ぶらぶら散歩する」という意味がありますので、お散歩がてらに来てくださいという家庭的な面をネーミングしました。

 

ハワイの好きなところは何もしなくてもいいところ。何かしたいと思う人にはできる場を与えてくれる

――お店をされる前はサーファーだったのですか?

武田さん 若い頃にはサーフィンをしていたんですよ。学生時代は日本でしたけど、社会人になってからはハワイに行くようになって、遊びでやっていたんです。

――奥様とのご縁はハワイつながりだったのですか?

cafe12_04武田さん 知り合ったのは日本でした。妻は今、日本のクラフトと一緒にハワイのキルト教室をしていますよ。お店の半分が教室で、半分がカフェですから、キルト教室の帰りにカフェでランチをしてもらったり、逆にランチをしている人がキルトを見て、習いはじめたりされていますね。

――どんなお客様が多いのでしょうか?

cafe12_05武田さん 9割が女性ですね。

――オハナキッチンホロホロでは、何かイベントを開催などされる予定はありますか?

武田さん ライブは時々開催しています。
アーチストさんが演奏したいと言ってもらえれば、相談によって貸切もできます。

――今でもハワイにサーフィンに行かれているのですか?

武田さん お店を始めてからは、ハワイへは全然行っていません(笑)。

――ハワイの好きな所を教えていただけないでしょうか?

武田さん ハワイの好きなところは何もしなくてもいいところ。
何かしたいと思う人にはできる場を与えてくれる、何もしたくない人は何もしなくても過ごせるところ。

――ハワイアンジュエリーについて、どう思われますか?

武田さん 結婚指輪とかペンダントやブレスレットなど、ハワイアンジュエリーはやっぱり、すごく綺麗ですよね。

――お客様にアピールをどうぞ。

武田さん Ku’uipo(愛しています)!


Ohana Kitchen HOLO HOLO 基本データ

店名 オハナキッチン ホロホロ (Ohana Kitchen HOLO HOLO)
アクセス 〒553-0002  大阪府大阪市福島区鷺洲2-9-9
06-6454-4646
最寄り駅 福島駅から433m
営業時間 11:30~15:00 18:00~22:00(L.O.21:30)
食べログ http://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27069516/
Facebook/https://www.facebook.com/hawaiiankitchens/
代表者 武田 一孝 武田 千津子
人気メニュー ロコモコ丼 750円(税込)
とっても美味しいと評判のロコモコ丼です。ジューシーな肉汁はお肉好きな人にはたまらない一品です。店長のこだわりのグレイビーソースが味わえます!

アヒステーキ 1,000円(税込)
とってもボリューミーでスパイスが効いているステーキです。ジンジャーライスと一緒に食べるととっても美味しい一品です。スープ、デザート付きです。

cafe12_06アヒボキ丼 900円(税込)
ボキはハワイでは人気のおつまみです。ハワイの料理人の友人からの直伝レシピでホロホロ風丼にアレンジした絶品です。


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